如果有一天，你发现上个月突发奇想的巧克力口味居然能够在市场上买到；如果在你的生日会上，发现桌上的啤酒瓶上竟然是你的头像；如果有一天电商平台自动向您推送了你喜欢非常规规格的产品，你会不会觉得生活处处有惊喜？

这并不是科幻电影里的场景，事实上这些场景中的某些部分如今已经能够实现，只是成本较高，周期较长。但不要担心，因为在未来，更低成本、更贴近消费需求的生产模式就会产生。

2021年下半年，当“元宇宙”概念大火之后，我们发现在5G之后我们似乎对VR更加充满了期待，但其实在我们身边，食品制造也正在经历一次新的巨变。

这些率先吃螃蟹的企业或许会成为第四次工业革命的开拓者，而站在制造业顶端的，就是最近频频曝光的灯塔工厂。

01、什么是灯塔工厂

灯塔工厂就是由世界经济论坛和麦肯锡咨询公司共同选出的数字化制造与全球化4.0的示范者，这项称号的评判标准包括是否有第四次工业革命的所有必备特征，包括自动化、工业互联网、数字化、大数据分析、5G、柔性生产等技术。

目前全球只有90家灯塔工厂，截止到今年10月，中国“灯塔工厂”数量已达31家，是拥有“灯塔工厂”最多的国家，主要分布于3C电子、家电、汽车、钢铁、食品等行业。

能够进入灯塔工厂阵营的一定是那些拥有强大实力，完善的供应链和巨大品牌影响力的企业，比如联合利华、施奈德、保洁、雷诺集团、海尔等品牌都拥有了自己的灯塔工厂。

2021年9月28日联合利华在中国布局了第二家灯塔工厂，这也是全球冰淇淋行业的第一家“灯塔工厂”，它将通过领先的工业4.0技术赋能公司数字化供应链，为全球冰淇淋行业的发展提供“风向标”。

而早在今年3月，全球啤酒行业首家“灯塔工厂”落户中国，它就是青岛啤酒，这也成为食品行业灯塔工厂中的第一家中国企业。

02、灯塔工厂有啥用

首先就是柔性生产线。

柔性生产线的背后其实是对更多细分消费需求的满足，我们知道工业化生产拥有一套严格复杂的流程，拿文创冰淇淋来说，除了设计方案和模具，还需要满足代工厂的最低生产量，只有满足这些要求，工厂才能够在保本的情况下为你生产。

可是我不需要这么多怎么办，没办法你只能接受并且想方设法把产品多卖一点，要么就放弃。

再比如下个月我们公司开表彰大会，我想定制十几箱白酒把优秀员工的名字写在上面留作纪念，于是你找了几家酒厂招标，第一家说不好意思你的订单太小了我们接不了；第二家说我们可以接，但价格很贵，甚至超过酒价数倍；第三家说我们可以接并且价格合理，但你要等，当多久？可能半年，至少得把我手上的大订单先做完。

你看在传统工业化生产过程中，消费端的很多个性化需求难以满足。但在“灯塔工厂”这些都不是问题。

随着青岛啤酒灯塔工厂的建立，柔性生产成为其一大亮点，在个性化订单上，单日可最多实现20个以上品种快速转换生产，而私人定制的最小量也从3000箱将至15箱，定制化订单的交付周期也从45天降到20天。

这意味着通过青岛啤酒的开放平台，消费者个人也可以根据需求组装自己的啤酒产品。

其次就是消费需求的洞察。

告别以产定销，我们来到了以销定产的时代，消费需求是否被满足是决定企业能否长久发展的关键。

以往我们对市场需求的反馈周期很长，先通过产品渠道动销和复购率来评估各地区消费者对产品的喜爱度和满意度，最后这些数据通过企业市场部进行汇总分析并经市场调研后做出总结报告，交由管理层来评判市场对产品的认可度及市场的需求。

这个周期很长，可能1年或者2年，对于中小企业来说根本做不到，因为决策成本太高。

后来有了电商平台、直播带货、移动支付，在大数据的支撑下，品牌了解市场需求的速度更快、范围更广、成本更低，但最终依旧需要人工借助工具进行数据分析和处理并且传递到生产和研发上。

这个周期相对短一点可能半年也可能一年。

还是有点慢，能不能再快点？

把它交给灯塔工厂吧，在这里通过全域大数据收集后会统一汇总到人工智能模型里，这个比人脑运算要快几万倍的电脑将会从无数个大数据中快速分析出市场的变化，甚至可以根据往年销量预判市场波动，比如会提前告知工厂，下个月雨水会多，冰淇淋需求降低，不要生产这么多货了。

当然也许你会说这不就是用电脑进行报表汇总吗？只是根据数据推算出来的，难道你能用电脑推算出未来产品的创新趋势吗？

当然，在联合利华的冰淇淋“灯塔工厂里”真的可以实现。

这离不开两个关键技术，“自然语言处理”和“消费者语言数字化”。

他们通过消费者授权的各种渠道进行信息收集，比如电商渠道和网络媒体，比如你在网上留了个言说“我好想吃辣椒味冰淇淋啊”，当这种需求达到一定体量的时候，电脑就会判断这将是下一个流行的口味，并进行模拟产品开发。

也许上个月你想吃的口味，下个月就可以在楼下的便利店购买

再者就是自动化，它有一个更科幻的名字，叫黑灯工厂。

如今，虽然制造业基本上实现自动化生产，但这里的自动化只是生产线的自动化，在关键环节和日常监控中，工厂里依旧需要技术工人留守，比如调整包装规格、调节产品原料参数，监控产品是否完美最后可能还会涉及到人工打包。

但在黑灯工厂，将不会出现一个人，而全部交由电脑控制，比如烘焙产品黑灯工厂，AI机器通过视觉识别和智能化控制技术会对烤箱温度进行精确控制，以保证产品完美口感，真正实现无人的全自动化运作。

更快、更高效、更完美、更人性化是灯塔工厂为食品行业带来的影响力。

未来，如果你是健身达人，你会根据自己身体数据进行代餐产品的私人订制，如果你是潮流达人，你可以根据你的风格设计属于你的包装，如果你是经销商，你可以为你的区域生产具有代表性的产品，而这就是灯塔工厂能够为我们做的。

随着5G技术的普及，未来灯塔工厂将与物联网深度融合，消费者将成为品牌方的设计者，而食品灯塔工厂将用精准的大数据和先进的人工智能为我们带来更具创意的产品，柔性化生产和黑灯工厂的成熟，将配套品牌营销，打造更为沉浸式的体验。

03、最后的话

灯塔工厂对工业制造业来说可能是效率的巨大提升，但为食品制造业带来的却是创意的变现。

在灯塔工厂的赋能下，食品不仅仅是产品，而是能够与人互动，富有情感的物品，品牌也不再是单纯的曝光工具，而是成为我们生活中不可或缺的一部分，在物联网技术的支持下，消费者可以聚集一切灵感打造属于自己的个性化产品，而小众产品也能依托灯塔的光芒，在市场的海洋中找到属于它的归宿。

品牌将不再是符号，而是我们生活方式的表现。

期待这一天的到来。

本文来自微信公众号“全食在线”（ID:foodweek），作者：李青林，36氪经授权发布。