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竹笋和油脂较多的肉一块炒好吃，首选五花肉和腊肉。纤维素丰富的竹笋吸收了肉的油脂，更加鲜嫩好吃。

竹笋炒腊肉

食材：竹笋一个，腊肉一小块，大蒜叶一根，小红椒两个

辅料：食用油，盐，生抽

烹饪过程：

腊肉洗干净，放冷水锅中煮十几分钟。捞出来用清水再次清洗干净，切成薄片。

竹笋剥去外皮，切去根部老掉的部分，不要下水清洗，直接切成薄片。

烧一锅水，放适量的盐，水开后将笋片直接下锅焯水两分钟，捞出沥干水分备用。

锅内热油，倒入腊肉片，煸炒出油。放入笋片和小红椒碎，快速翻炒，倒适量的生抽，翻炒均匀。

放入切成段的大蒜叶，翻炒均匀后关火即可出锅。